回鍋肉を作った。いつもは豆板醤入れるけど今回は無かったのでコチュジャンで味付け笑
コチュジャンは甘辛くて美味しい。具材は豚肉、キャベツ、ねぎ、ピーマン。
回鍋肉作る上で気をつけてるのは、
ピーマンにあまり火が通ってないと苦い笑ので
よく炒めます。
あとキャベツの葉と芯に分けて芯を細切りにしてから先に炒めて、葉は半量ずつ入れてさっと強火で炒めます。
キャベツはシャキッとしてるほうが好きなのですが、
疲れた時とかは炒めすぎてキャベツがしなしなになります笑
簡単で美味しいので回鍋肉作る頻度はかなり多いのですが、場合によっては具材はニンジンとかしいたけを良く入れます。
薄切りのニンジンを入れてよく炒めると甘味が回鍋肉に追加されて美味しく、見栄えも良くなるので好んで入れます。
えのきとかしめじも入れたら美味しいかな？
先に肉と野菜を豆板醤、ニンニク、味噌、砂糖で味付けして
後入れでしょうゆ、酢、胡椒、酒を混ぜたものを入れるので割とさっぱり目です。
ご飯がよく進むので割と自信を持って疲れる数少ない一品です笑