ヤンマーの料理するぞい!

料理初心者による料理初心者向けのブログ

五目うま煮

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今日は五目うま煮を作りました。

 

汁部分は干ししいたけの戻し汁としょうゆ、塩、酒、砂糖、中華スープの素を入れて

水溶き片栗粉でとろみをつけました。

具材は白菜、干し椎茸、人参、冷凍してたシーフードミックス、下味つけた豚肉、しょうが等です。

 

冷凍のシーフードミックスは使いやすいし汎用性高いから良く買って使ってます。

アヒージョとかにも使ってます。

 

この料理は干し椎茸の戻し汁が旨みのポイントなのか、美味しかったです。

白菜は葉元の部分を葉先より先に入れて良く火を入れました。

人参はなるべく薄めに切って最初の方に炒める事で、十分に火を通して硬くならない様にしました。

最初は中華スープの素入れてなかったんだけど、味見して薄かったので目分量で入れました。

うずらの卵はなかったので今回は入れなかったんですけど、中華丼にはうずらの卵、きくらげが必須ってくらい好きなのでうずらの卵ときくらげを入れたかったw

あとは地味にかまぼことか入れるのも好きですw

 

少量コーンとか入れてもおいしいかもしれないですね。

最近本のレシピ通り忠実に作らなくても良いという事がわかってきたので、

たまに自分でレシピ以外の食材とか追加してたりします。炒め物とかは自分の好きな野菜入れたりしますw感覚でw

 

基本を覚えてきたら応用に自分なりのアレンジなんかも加えていきたいですね。

料理上手の秘訣は経験値に基づく、食材によって調味料の味付けのバランスを変える感覚が大切ということでしょうか?